| Nome ricetta: |
Juniper 2.0 - Dry Hopped Berliner Weiss |
|
| Tecnica: |
All Grain |
|
| Stile: |
Specialty/Experimental and Historic |
|
| Litri finali: |
19 litri |
|
| Original Gravity: |
1.031 |
|
| Final Gravity: |
1.009 |
|
| IBU: |
8 |
|
| SRM: |
5 |
|
| Alc.Vol.%: |
2.9% |
|
| Note mash: |
45° x 5'
53° x 15'
63° x 45'
78° x 10'
dopo lo sparge il mosto ottenuto viene raffreddato a 38° per inoculo blend di lattobacilli Plantarum/Pediococcus Pentosaceus (70%/30%).
Si lascia scendere la T fino a 30° e la si mantiene per circa 14-16h dopo di che si lascia scendere la T fino a 22-23° o fino al raggiungimento di pH 3.2-3.5. Segue bollitura |
|
| Note fermentazione: |
16 gg a 19° senza mai travasare.
Trasferimento e passaggio veloce (5gg) in botte di Ginepro nuova.
Travaso in fermentatore e DH con 2,5 gr/l di Mandarina Bavaria.
Travaso e priming con Destrosio per 3 vol. Co2 |
|
| INGREDIENTI: |
|
| Malto: |
|
|
Varietà malto
|
Grammi
|
| Pilsener - Germania | 1470 gr. | | | Wheat Malt - Germania | 1180 gr. | |
|
|
|
Luppolo:
|
|
|
Varietà luppolo
|
Grammi
|
AA%
|
Minuti
|
| Pellets - Mandarina Bavaria | 45 gr. | 6,5% | Dry Hopping | | Pellets - Mandarina Bavaria | 8 gr. | 6,5% | 60 min. |
|
|
|
Extra:
|
|
|
Varietà extra
|
Grammi
|
Minuti
|
| Nessun extra inserito | |
|
|
|
Lievito:
|
|
|
Varietà lievito
|
| Secco - SafAle American Ale - US-05 (56) |
|
|
