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Lieviti a bassa fermentazione

CALIFORNIA LAGER YEAST N. 2112

Caratteristiche: mantiene le caratteristiche delle lager a temperature fino a 18 ºC; produce delle birre dal gusto maltato e molto limpide
Flocculazione: alta
Attenuazione
apparente:
67/71%
Temperatura di fermentazione: 14 - 20º C
Provenienza : Anchor Steam
Note: -

BOHEMIAN LAGER YEAST N. 2124

Caratteristiche: tradizionale lievito cecoslovacco
Flocculazione: media
Attenuazione
apparente:
69/73%
Temperatura di fermentazione: 8 - 12º C
Provenienza : Weihenstephan 34/70 ( EKU ?)
Note: -

MUNICH LAGER YEAST N. 2308

Caratteristiche: ceppo difficile, a volte instabile ma capace di produrre le migliori lager; morbido, rotondo, dal corpo pieno
Flocculazione: media
Attenuazione
apparente:
73/77%
Temperatura di fermentazione: 9 - 13º C
Provenienza : Wissenschaftliche Station 308
Note: -

BAVARIAN LAGER N. 2206

Caratteristiche: usato da molti produttori tedeschi; gusto complesso, rotondo, maltato e pulito
Flocculazione: -
Attenuazione
apparente:
73/77%
Temperatura di fermentazione: 9 - 14º C
Provenienza : Weihenstephan 206
Note: -

CZECH PILS N. 2278

Caratteristiche: gusto classico: secco, pulito e maltato; ottima scelta per Pilsner e Bock; produce anitridi solforose/solfidriche durante la fermentazione che si disperdono durante la maturazione
Flocculazione: -
Attenuazione
apparente:
70/74%
Temperatura di fermentazione: 9 - 17º C
Provenienza : Pilsner Urquell-D
Note: -

WEIHENSTEPHEN WHEAT YEAST N. 3068

Caratteristiche: cultura di Saccaromicetus Delbrueckii puro; unico lievito ad alta fermentazione che produce il carattere speziato tipico delle Weizen
Flocculazione: bassa
Attenuazione
apparente:
73/77%
Temperatura di fermentazione: 18 - 21º C
Provenienza : Weihenstephan 68
Note: -

GERMAN WHEAT YEAST N. 3333

Caratteristiche: profilo molto delicato; aspro, frizzante e fruttato
Flocculazione: alta
Attenuazione
apparente:
70/76%
Temperatura di fermentazione: 17 - 24º C
Provenienza : -
Note: -
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