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Lieviti a bassa fermentazione
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CALIFORNIA LAGER YEAST N. 2112
| Caratteristiche: |
mantiene le caratteristiche delle lager a temperature fino a 18 ºC; produce delle birre dal gusto maltato e molto limpide |
| Flocculazione: |
alta |
Attenuazione
apparente: |
67/71% |
| Temperatura di fermentazione: |
14 - 20º C |
| Provenienza : |
Anchor Steam |
| Note: |
- |
BOHEMIAN LAGER YEAST N. 2124
| Caratteristiche: |
tradizionale lievito cecoslovacco |
| Flocculazione: |
media |
Attenuazione
apparente: |
69/73% |
| Temperatura di fermentazione: |
8 - 12º C |
| Provenienza : |
Weihenstephan 34/70 ( EKU ?) |
| Note: |
- |
MUNICH LAGER YEAST N. 2308
| Caratteristiche: |
ceppo difficile, a volte instabile ma capace di produrre le migliori lager; morbido, rotondo, dal corpo pieno |
| Flocculazione: |
media |
Attenuazione
apparente: |
73/77% |
| Temperatura di fermentazione: |
9 - 13º C |
| Provenienza : |
Wissenschaftliche Station 308 |
| Note: |
- |
BAVARIAN LAGER N. 2206
| Caratteristiche: |
usato da molti produttori tedeschi; gusto complesso, rotondo, maltato e pulito |
| Flocculazione: |
- |
Attenuazione
apparente: |
73/77% |
| Temperatura di fermentazione: |
9 - 14º C |
| Provenienza : |
Weihenstephan 206 |
| Note: |
- |
CZECH PILS N. 2278
| Caratteristiche: |
gusto classico: secco, pulito e maltato; ottima scelta per Pilsner e Bock; produce anitridi solforose/solfidriche durante la fermentazione che si disperdono durante la maturazione |
| Flocculazione: |
- |
Attenuazione
apparente: |
70/74% |
| Temperatura di fermentazione: |
9 - 17º C |
| Provenienza : |
Pilsner Urquell-D |
| Note: |
- |
WEIHENSTEPHEN WHEAT YEAST N. 3068
| Caratteristiche: |
cultura di Saccaromicetus Delbrueckii puro; unico lievito ad alta fermentazione che produce il carattere speziato tipico delle Weizen |
| Flocculazione: |
bassa |
Attenuazione
apparente: |
73/77% |
| Temperatura di fermentazione: |
18 - 21º C |
| Provenienza : |
Weihenstephan 68 |
| Note: |
- |
GERMAN WHEAT YEAST N. 3333
| Caratteristiche: |
profilo molto delicato; aspro, frizzante e fruttato |
| Flocculazione: |
alta |
Attenuazione
apparente: |
70/76% |
| Temperatura di fermentazione: |
17 - 24º C |
| Provenienza : |
- |
| Note: |
- |
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