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Altri metodi di carbonazione

Aggiunta al mosto da imbottigliare del giusto quantitativo dello STESSO mosto prelevato prima dell'aggiunta del lievito e conservato (quindi NON fermentato).

KRAUSENING

aggiunta, alla birra da imbottigliare, di mosto (10%) nella sua fase piu'vivace di fermentazione

SPUNDING

imbottigliare la birra a fermentazione NON conclusa ( indicativamente quando restano da 5% al 10% di zuccheri NON fermentati - ovvero quando la densita'e'ancora 2/4 punti piu'alta del livello finale previsto).

Per completezza di informazione, alcuni testi sottolineano come questi ultimi metodi stimolino la riproduzione del lievito e producano, quindi, maggiori livelli di sedimenti nelle bottiglie.
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