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Lieviti ad alta fermentazione

LONDON ALE YEAST N. 1028

Caratteristiche: complesso,produce un gusto vigoroso e pulito, con una scarsa produzione di diacetile
Flocculazione: media
Attenuazione
apparente:
73/77%
Temperatura di fermentazione: 15,5 - 22º C
Provenienza : Bass Worthington Whiteshield
Note: ottimo per: English Pale Ale, Bitters, Brown Ale/Mild, English Strong Ale,Porter, Dry Stout, American Pale Ale

ENGLISH LONDON E.S.B. (ex London Ale II) N. 1968

Caratteristiche: carattere marcatamente fruttato e maltato
Flocculazione: MOLTO alta
Attenuazione
apparente:
67/71%
Temperatura di fermentazione: 17 - 22º C
Provenienza : Fuller's
Note: la flocculazione veramente eccezionale lo rende adatto per Ales cask conditioned. Puo'essere necessaria una succesiva ossigenazione

IRISH ALE YEAST N. 1084

Caratteristiche: con un modesto residuo di diacetile e fruttato.
Pulito, liscio, morbido dalla piena corposità
Flocculazione: media
Attenuazione
apparente:
71/75%
Temperatura di fermentazione: 16,5 - 22º C (ottimale 20° C)
Provenienza : Guinness
Note: ottimo per: Dry Sout, Imperial Stout, Porter, Barley Wine, Brown Ale/Mild, Scottish Ale

BRITISH ALE YEAST N. 1098

Caratteristiche: produce un gusto secco e pulito, leggermente acidulo, fruttato e ottimamente bilanciato
Flocculazione: media
Attenuazione
apparente:
73/75%
Temperatura di fermentazione: 18 - 22º C (fermenta bene anche al di sotto dei 18° C
Provenienza : Whitbread
Note: ottimo per: English Pale Ale, Bitters, English Strong Ale

LONDON ALE YEAST III N. 1318

Caratteristiche: produce un gusto fruttato, molto delicato, ben bilanciato, retrogusto leggermente dolce
Flocculazione: alta
Attenuazione
apparente:
71/75%
Temperatura di fermentazione: 18 - 21º C
Provenienza : Young's
Note: ottimo per: English Pale Ale, Bitters, Brown Ale/Mild

SCOTTISH ALE YEAST N. 1728

Caratteristiche: produce un gusto lievemente torbato/affumicato
Flocculazione: alta
Attenuazione
apparente:
69/73%
Temperatura di fermentazione: 13 - 21º C
Provenienza : McEwan's Export
Note: ottimo per: Scottish Ale, Scottish Strong Ale, Barley Wine

BELGIAN STRONG ALE YEAST N. 1388

Caratteristiche: lievito con caratteristiche molto intense, tolleranza all'alcol medio-alta; gusto e profumo fruttato, secco, con finale aspro
Flocculazione: bassa
Attenuazione
apparente:
73/77%
Temperatura di fermentazione: 18 - 24º C
Provenienza : Duvel (Moortgart)
Note: ottimo per cloni Duvel

BELGIAN ABBEY YEAST II N. 1762

Caratteristiche: lievito per birre ad alta gradazione, produce un particolare aroma per il rilascio di etanolo; leggermente fruttato con un retrogusto secco
Flocculazione: media
Attenuazione
apparente:
73/77%
Temperatura di fermentazione: 18 - 24º C
Provenienza : Rochefor
Note: -

BELGIAN ALE N. 1214

Caratteristiche: lievito per birre d'abbazia adatto a Dubbel, Tripel e Gran Cru; alto residuo di esteri
Flocculazione: -
Attenuazione
apparente:
72/76%
Temperatura di fermentazione: 14.5 - 20º C
Provenienza : Chimay
Note: -

TRAPPIST HIGH GRAVITY N. 3787

Caratteristiche: carattere fenolico e tolleranza all'alcol fino a 12%; ideale per la Biere de Garde; profilo secco, ricco di esteri e maltato
Flocculazione: media
Attenuazione
apparente:
75/80%
Temperatura di fermentazione: 18 - 25º C
Provenienza : Westmalle
Note: -

BELGIAN WITBIER YEAST N. 3944

Caratteristiche: dal carattere ricco, aspro e fenolico, ottimo per produrre le tipiche Birre belghe e le Gran Cru;
ottima Tolleranza all'alcol
Flocculazione: media
Attenuazione
apparente:
72/76%
Temperatura di fermentazione: 16 - 24º C
Provenienza : Hoegaarden/Celis White
Note: -
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