| Nome ricetta: |
De zure perzik |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Lambic & Belgian Sour Ale/Fruit Lambic-style Ale |
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| Litri finali: |
30 litri |
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| Original Gravity: |
1.049 |
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| Final Gravity: |
1.002 |
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| IBU: |
9 |
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| SRM: |
7 |
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| Alc.Vol.%: |
6% |
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| Note mash: |
Step di temperatura
Conversion rest 45' a 65° - al minuto 30 prelievo di 1/3 del liquido da portare ad ebollizione
Conversion rest della rimanenza 30' a 72*°C
Mash out 15' a 78° con reintroduzione del mosto torbido |
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| Note fermentazione: |
12 mesi in acciaio, trasferimento in vetro con 2kg/5L di pesche nettarine per 6 mesi. Imbottigliamento con priming per 2 volumi CO2 |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsen (2 Row) - Francia | 5000 gr. | | | Torrefied Wheat (frum.soffiato) - Gran Bretagna | 3300 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Saaz Czech | 25 gr. | 4% | 120 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Brettanomyces Bruxellensis - 3112 |
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