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Dettaglio ricetta: La Scura di Grano
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by
Guarino Lorenzo (Guarino)
inserita il: 29/11/2007 - 09:58
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| Nome ricetta: |
La Scura di Grano |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Wheat Beer/Bavarian Dunkelweizen |
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| Litri finali: |
30 litri |
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| Original Gravity: |
1052 |
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| Final Gravity: |
1014 |
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| IBU: |
20 |
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| SRM: |
20 |
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| Alc.Vol.%: |
5% |
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| Note mash: |
Mash in 56C
Protein Rest 52C 15 min
Primo step per saccarificazione 64C per 40min
Tolti 6lt per decozione rampa piu' bollitura per 20min, nel frattempo il mash principale e' stato portato a 67C
Ultimo step do saccarificazione a 70C per 40min
Mash out 75C per 5min |
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| Note fermentazione: |
Fermentazione primaria una settimana a 19C
Fermentazione secondaria una settimana a 18C |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Wheat Malt - Germania | 3700 gr. | | | Munich Malt - Germania | 1300 gr. | | | Vienna Malt - Germania | 1000 gr. | | | Pilsener - Germania | 900 gr. | | | CaraMunich 60 - Francia | 370 gr. | | | Carafa - Germania | 70 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Perle | 25 gr. | 6,5% | 75 min. | | Pellets - Hallertau Hersbrucker | 15 gr. | 2,5% | 30 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Weihenstephan Weizen - 3068 |
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