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Dettaglio ricetta: Fake Sheep - 20% uva Arneis del Roero
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by
Pellis Matteo (pellis.matteo)
inserita il: 19/05/2014 - 13:56
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| Nome ricetta: |
Fake Sheep - 20% uva Arneis del Roero |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Fruit Beer/Fruit Beer |
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| Litri finali: |
28 litri |
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| Original Gravity: |
1067 |
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| Final Gravity: |
1018 |
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| IBU: |
22 |
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| SRM: |
5 |
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| Alc.Vol.%: |
6.5% |
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| Note mash: |
Mash multistep: protein rest 54°C 15', alpha amilasi 65°C 50', beta amilasi 72°C 10', mash out. |
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| Note fermentazione: |
Utilizzato lievito ad alta fermentazione in forma disidratata, selezionato per la vinificazione in bianco a secco. 2 settimane di fermentazione sulle fecce dell'uva diraspata e pigiata, travaso ed ulteriori 2 settimane, il tutto a 15°C. Abbattimento fino a 2°C per chiarificare, priming 7 g/l, lagerizzazione per saturare la CO2. |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Germania | 5700 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Goldings - E.K. | 35 gr. | 5,4% | 75 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| irish moss | 10 gr. | 10 min. | | uva Arneis del Roero | 5700 gr. | 8 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Secco - London - |
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