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Dettaglio ricetta: otello
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by
Giovannoni Fabio (Fabio2M)
inserita il: 04/04/2006 - 21:41
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| Nome ricetta: |
otello |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Belgian & French Ale/Witbier |
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| Litri finali: |
23 litri |
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| Original Gravity: |
1050 |
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| Final Gravity: |
1012 |
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| IBU: |
0 |
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| SRM: |
0 |
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| Alc.Vol.%: |
0% |
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| Note mash: |
Acqua iniziale 16,5 litri, buttare le trebbie a 47°
Primo step a 40/42°C (30 minuti)per demolire i beta-glucani.
Protein rest a 50/52°C di una 30 di minuti. - TEST PH 5,5 corretto a gipsyum
Saccarificazione 30 minuti a 60°C e 50 minuti a 70°C.
Test iodio
Mash out a 77° per 15°minuti
sparging con acqua a 80° con 22 litri con ph. 5,7 corretto con acido lattico
bollitura 70/80 minuti |
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| Note fermentazione: |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Generic LME - Light - Generico | 1600 gr. | | | Generic DME - Light - Generico | 320 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 100 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Plugs - Northern Brewer | 16 gr. | 8% | 60 min. | | Plugs - Fuggle | 9 gr. | 4% | 20 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| zucchero di canna | 80 gr. | 30 min. | | zucchero candito | 20 gr. | 30 min. | | miele d'arancio | 20 gr. | 15 min. | | miele millefiori | 12 gr. | 15 min. | | coriandolo | 12 gr. | 10 min. | | anice stellato | 8 gr. | 10 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Belgian White Beer - 3944 |
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