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Dettaglio ricetta: Blanche de Lilla
Finalista al concorso: Isolabirra 2013
22 giugno 2013 - Gonnesa (CI)
by STERI GIUSEPPE (albertoluppolo) inserita il: 21/05/2013 - 11:59
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Nome ricetta: Blanche de Lilla
Tecnica: All Grain
Stile: Belgian & French Ale/Witbier
Litri finali: 24 litri
Original Gravity: 1.050
Final Gravity: 1.012
IBU: 22
SRM: 4
Alc.Vol.%: 5%
Note mash: betaglucanasi rest 20 min a 45°
protein rest 10 min. a 50°
saccarificazione 40 min. a 64°
saccarificazione 40 min. a 68°
mash out 10 min. a 78°
Note fermentazione: Inoculo lievito a 24°
20 giorni di fermentazione 22°
INGREDIENTI:
Malto:
Varietà malto Grammi
Pilsener - Belgio3500 gr.
Roasted Wheat Malt - Germania2000 gr.
Cara-Pils Dextrine Malt - Germania200 gr.
Flaked Barley - USA200 gr.
Flaked Oats - USA200 gr.
Flaked Soft White Wheat - USA200 gr.
Luppolo:
Varietà luppolo Grammi AA% Minuti
Coni - Hallertauer Mittelfruh20 gr.5,2%20 min.
Plugs - Goldings - E.K.14 gr.5,4%60 min.
Plugs - Saaz Czech14 gr.3%7 min.
Plugs - Saaz Czech14 gr.3%20 min.
Pellets - Nelson Sauvin11 gr.11,3%7 min.
Extra:
Varietà extra Grammi Minuti
buccia arancia amara25 gr.10 min.
semi di coriandolo20 gr.10 min.
fiori glicine25 gr.0 min.
camomilla4 gr.0 min.
vaniglia bacca 1 gr.0 min.
Lievito:
Varietà lievito
Secco - SafBrew Specialty Ale - S-33
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