| Nome ricetta: |
Berliner Weisse mit Rauchmalz |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Specialty/Experimental and Historic |
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| Litri finali: |
40 litri |
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| Original Gravity: |
1040 |
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| Final Gravity: |
1006 |
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| IBU: |
0 |
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| SRM: |
4 |
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| Alc.Vol.%: |
% |
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| Note mash: |
15' 52°C
80' 62°C
15' 66°C
no mash out, sparge a 66°C, no boil |
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| Note fermentazione: |
inoculati lattobacilli che hanno lavorato per 48 ore in solitaria a 30°C portando OG a 1016.
raffreddamento a 18°C circa ed inoculo di wyeast german ale 1007 che ha portato OG a 1006 |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Belgio | 3500 gr. | | | Wheat Malt - Germania | 3000 gr. | | | Smoked(Bamberg) - Germania | 1000 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Spalter Select | 15 gr. | 4% | 0 min. | | Pellets - Goldings - E.K. | 10 gr. | 5% | 0 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - German Ale - 1007 | | Liquido - Lactobacillus Delbrueckii - 4335 |
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