| Nome ricetta: |
Penna bianca |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Belgian & French Ale/Witbier |
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| Litri finali: |
23 litri |
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| Original Gravity: |
1055 |
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| Final Gravity: |
1012 |
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| IBU: |
19 |
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| SRM: |
8 |
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| Alc.Vol.%: |
5.7% |
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| Note mash: |
Acid rest 42° - 15 min
Protein rest 52° - 15 min
Beta amilasi 63° - 20 min
Alfa amilasi 70° - 40 min
Mash out 78° - 10 min |
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| Note fermentazione: |
12 gg a 24°
travaso
7 gg a 20° |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Germania | 3200 gr. | | | Flaked Soft White Wheat - USA | 1800 gr. | | | Wheat Malt - Belgio | 900 gr. | | | Flaked Oats - USA | 250 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Hallertau Hersbrucker | 35 gr. | 2,2% | 60 min. | | Coni - Saaz Czech | 23 gr. | 3% | 60 min. | | Coni - Saaz Czech | 15 gr. | 3% | 15 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Coriandolo | 16 gr. | 15 min. | | Buccia arancia amara | 12 gr. | 15 min. | | Buccia arancia amara | 8 gr. | 5 min. | | Coriandolo | 8 gr. | 5 min. | | Pepe pimiento | 4 gr. | 5 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Belgian White Beer - 3944 |
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