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Dettaglio ricetta: Untradictional lager
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by
nesi matteo (nesi)
inserita il: 03/02/2007 - 19:03
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| Nome ricetta: |
Untradictional lager |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
German Amber Lager/Vienna Lager |
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| Litri finali: |
23 litri |
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| Original Gravity: |
1052 |
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| Final Gravity: |
1020 |
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| IBU: |
30 |
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| SRM: |
15 |
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| Alc.Vol.%: |
4.26% |
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| Note mash: |
10 minuti a 46°c
20 minuti a 52°c
30 minuti a 63°c
30 minuti a 66°c
20 minuti a 72°c
mash out 10 minuti a 78°c
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| Note fermentazione: |
starter 24 ore prima con 0,75 litri mosto da estratto secco con lievito secco saf-lager S23
inoculazione lieviti nel mosto alla temperatura di 18°c
fermentazione primaria per 8 gg a 12 °c
travaso mosto e continuazione fermentazione a 12°c per altri 6 gg.
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Vienna Malt - Germania | 5000 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 500 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Hallertau Hersbrucker | 46 gr. | 2,5% | 15 min. | | Pellets - Hallertau Hersbrucker | 46 gr. | 2,5% | 70 min. | | Pellets - Goldings - E.K. | 23 gr. | 5% | 70 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Bavarian Lager - 2206 |
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