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Dettaglio ricetta: Schwarzwald Maerzen
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by
Merli Daniele (Spaghetto)
inserita il: 31/10/2006 - 10:55
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| Nome ricetta: |
Schwarzwald Maerzen |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
German Amber Lager/Oktoberfest/Maerzen |
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| Litri finali: |
20 litri |
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| Original Gravity: |
1062 |
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| Final Gravity: |
1014 |
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| IBU: |
23.5 |
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| SRM: |
12.9 |
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| Alc.Vol.%: |
6.30% |
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| Note mash: |
Decozione a 2 step
- Temperatura iniziale 53°C per 15'
- Prelevare il 28% e portare a 72°C per 20' e poi bollire a 100°C per 15'
- Rimettere assieme e tenere a 65°C per 20'
- Prelevare il 22% e bollire a 100% per 15'
- Rimettere assieme e portare a 70°C fino a saccarificazione avvenuta
- No mash out |
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| Note fermentazione: |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Munich Malt - Germania | 3000 gr. | | | Pilsener - Germania | 2200 gr. | | | Carahell Light Malt - Germania | 300 gr. | | | Wheat Malt - Germania | 300 gr. | | | Special B Malt - Belgio | 200 gr. | | | Flaked Barley - USA | 100 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Hallertau Hersbrucker | 20 gr. | 3,5% | 30 min. | | Coni - Hallertau Northern Brewer | 17 gr. | 7% | 90 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Irish Moss | 5 gr. | 10 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Munich Lager - 2308 |
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