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Dettaglio ricetta: Creirwy Bragawd (Braggot aromatizzato)
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by
Rosalba e Massimo
inserita il: 16/01/2012 - 13:57
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| Nome ricetta: |
Creirwy Bragawd (Braggot aromatizzato) |
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| Tecnica: |
Estratto |
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| Stile: |
Mead/Braggot |
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| Litri finali: |
5 litri |
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| Original Gravity: |
1128 |
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| Final Gravity: |
1050 |
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| IBU: |
0 |
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| SRM: |
0 |
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| Alc.Vol.%: |
% |
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| Note mash: |
Portare a ebollizione 1,6 litri di acqua, e aggiungere 850g di estratto di malto. Aggiungere anche 13 gr di luppolo da amaro inglese (Northdown, 9% AA) e bollire per circa mezz'ora. Spegnere e aggiungere 900 g di miele (650g millefiori + 250 castagno) insieme a circa 1,3 litri d'acqua abbassando coś la temperatura a 65C circa. Mantenere il mosto a questa temperatura per circa mezz'ora, poi aggiungere 1,3 litri di acqua fredda e raffreddare il mosto. Quando la sua temperatura sarà scesa sotto i 25C trasferire in un fermentatore e aggiungere eventuale altra acqua fino a 4.5 litri
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| Note fermentazione: |
Ossigenare e inseminare una bustina di lievito secco US-05.
Fermentazione a 22C circa per almeno 25 gg; primo travaso e aggiungere le seguenti spezie:
1.5 gr. di cannella
1 gr. di pepe,
0.6 gr. di chiodi di garofano
1.5 gr. di zenzero
Oltre a 300ml di succo di sambuco
Fermentare/maturare per altri 5/6 mesi lasciando ben sedimentare.
Effettuare un ulteriore travaso, aggiungendo altri 650 gr di miele millefiori.
Maturare per un altro mese e poi imbottigliare senza priming. |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Generic LME - Light - Generico | 850 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Northdown Wye | 13 gr. | 9% | 30 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| miele | 1550 gr. | 0 min. | | spezie (vedi) | 5 gr. | 0 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Secco - SafAle American Ale - US-05 (56) |
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