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Tomini
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Per realizzare i tomini sott'olio basta seguire il procedimento delle formaggette, ed anzichè salare in salamoia, effettuo una salatura a secco per 7 giorni consecutivi, in modo da evitare infezioni butoloniche.
Passati 7 giorni, eseguo le seguenti operazioni:
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Origano e peperoncino
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Preparo l'origano e il peperoncino entrambi essiccati.
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Taglio il tomino
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Taglio il tomino in spicchi di otto pezzi
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Il tomino nell'origano
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Metto il tomino nell'origano e nel peperoncino
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Il tomino sott'olio
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Ed infine inserisco gli spicchi nel barattolo e li coprio d'olio extravergine di oliva .
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