maggio 2001

Tripel

Birra dal colore dorato, molto alcolica ma non dolce. Aroma complesso e delicato dovuto ai luppoli ed al particolare lievito utilizzato. Di corpo medio, non vengono messi in risalto né il dolce del malto, né l'amaro del luppolo. 

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA'
malto Pilsener 7 kg
zucchero candito chiaro cristalli 0,8 kg (*)
luppolo Styrian Goldings (4,7% a.a.) pellet 20 g (90 min.)
luppolo Saaz (4,7% a.a.) plug 21 g (45 min.)
luppolo Saaz (4,7% a.a.) plug 14 g (15 min.)
lievito Wyeast Belgian Strong Ale n°1388 50 ml (**)
irish moss 10 g
zucchero (priming) 180 g

 

MASHING Protein rest 50 °C - 30 min.
Saccarificazione 66 °C - 60 min
BOLLITURA (totale) 90 min.
DENSITA' INIZIALE 1080
DENSITA' FINALE 1020
ALCOOL 8 % vol.
COLORE 10 EBC
AMARO 23 IBU
CO2 2,8 vol.
CONSIGLI:

(*) Aggiungere lo zucchero candito verso la fine della bollitura del mosto (ultimi 15 min.)
(**) Preparare uno starter con 2 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. 

VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:

Sostituire il malto in grani Pilsener con 4,8 kg di estratto in sciroppo Light.
La Ricetta del Mese è proposta da  MR. MALT