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marzo 2002 |
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marzo 2002 |
Strong Scotch Ale (Wee Heavy)
Birra scozzese scura e forte. Molto corposa con il malto in evidenza e leggere note tostate. Il luppolo è in secondo piano nel gusto e quasi assente nel profumo dove domina ancora il malto.
| INGREDIENTI PER 18 lt | QUANTITA' |
| malto Maris Otter | 6 kg |
| malto Amber | 0,2 kg |
| malto Crystal | 0,5 kg |
| malto Black Patent | 0,1 kg |
| luppolo E.K.Golding (6,6 % a.a.) | 28 g (90 min.) |
| luppolo E.K.Golding (6,6 % a.a.) | 14 g (45 min.) |
| lievito Wyeast Scottish Ale n°1728 | 50 ml (*) |
| zucchero (carbonazione) | 4 g/l |
| MASHING | ||
| Saccarificazione | 69 °C - 60 min. | |
| Mash-out | 78 °C - 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 120 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1080 | |
| DENSITA' FINALE | 1022 | |
| ALCOOL | 7,8 % vol. | |
| COLORE | 57 EBC | |
| AMARO | 29 IBU | |
| CO2 | 2 vol. | |
| CONSIGLI: |
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(*) Preparare uno starter con 1 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. Fermentare a 15-17°C. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Maris Otter con 3,2 kg di estratto in sciroppo Light e 1 kg di estratto secco Light. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |