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giugno 2002 |
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giugno 2002 |
Saison
Birra dal colore arancio pallido e dissetante. Nel profumo emergono le note speziate e fruttate dovute all'impiego del lievito e delle spezie. E' leggermente amara, con un corpo medio ed un finale rinfrescante.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pilsner | 4,5 kg |
| malto Wheat | 0,5 kg |
| malto Cara-Hell | 0,3 kg |
| luppolo Styrian Golding (4,4 % a.a.) | 42 g (60 min.) |
| luppolo Saaz (3,5 % a.a.) | 25 g (15 min.) |
| coriandolo macinato | 5 g (5 min.) |
| scorza d'arancio dolce | 5 g (5 min.) |
| cardamomo macinato | 5 g (5 min.) |
| lievito Wyeast Belgian Wheat n°3942 | 50 ml (*) |
| zucchero (carbonazione) | 6,5 g/l |
| MASHING | ||
| Proteolisi | 52 °C - 20 min. | |
| Saccarificazione | 65 °C - 60 min. | |
| Mash-out | 78 °C - 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 60 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1055 | |
| DENSITA' FINALE | 1014 | |
| ALCOOL | 5,5 % vol. | |
| COLORE | 10 EBC | |
| AMARO | 23 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| CONSIGLI: |
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(*) Preparare uno starter con 0,5 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Pilsner e Wheat con 3,2 kg di estratto liquido Light e 0,8 kg di estratto in polvere Wheat. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |