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aprile
2001 |
Roggenbier
Originale birra alla
segale. In qualche modo simile alle birre di frumento, è caratterizzata da un
corpo leggero e secco, schiuma persistente e aroma leggermente speziato, tipico
della segale. Birra dissetante e beverina in cui il luppolo rimane in secondo
piano.
| INGREDIENTI PER 23
lt |
QUANTITA' |
| malto Pils |
4,0 kg |
| malto Roggen |
1,0 kg |
| luppolo Hersbrucker (4,5% a.a.) |
30 g (60 min.) |
| luppolo Hersbrucker (4,5% a.a.) |
20 g (30 min.) |
| lievito Wyeast
German Wheat N. 3333 |
50 ml (*) |
| zucchero (priming) |
180 g |
| MASHING |
Proteolisi |
52 °C - 30 min. |
| Saccarificazione |
66 °C - 60 min. |
| BOLLITURA (totale) |
60 min. |
| DENSITA' INIZIALE |
1050 |
| DENSITA' FINALE |
1010 |
| ALCOOL |
5,3 % vol. |
| COLORE |
8 EBC |
| AMARO |
23 IBU |
| CO2 |
2,8 vol. |
| CONSIGLI: |
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(*)Preparare
uno starter con 1/2 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito.
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| La Ricetta
del Mese è proposta da |
MR.
MALT |