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ottobre 2002 |
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ottobre 2002 |
Oatmeal Stout
Versione di Stout che utilizza anche dell'avena che le conferisce un corpo particolarmente vellutato. Rispetto alla classica stout irlandese è più morbida, meno amara e meno tostata.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Maris Otter | 4,2 kg |
| malto Crystal | 0,5 kg |
| malto Chocolate | 150 g |
| Roasted Barley | 150 g |
| fiocchi d'avena | 250 g |
| luppolo E.K.Goldings (6 % a.a.) | 28 g (90 min.) |
| luppolo E.K.Goldings (6 % a.a.) | 28 g (20 min.) |
| lievito Wyeast Irish Ale n°1084 | 50 ml (*) |
| zucchero (carbonazione) | 6,5 g/l |
| MASHING | ||
| Saccarificazione | 66 °C - 60 min. | |
| Mash-out | 78 °C - 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 90 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1053 | |
| DENSITA' FINALE | 1014 | |
| ALCOOL | 5,3 % vol. | |
| COLORE | 60 EBC | |
| AMARO | 30 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| CONSIGLI: |
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(*) Preparare uno starter con 0,5 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Maris Otter con 3,2 kg di estratto liquido Light. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |