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"gold medal" alla National Homebrew Competition |
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"gold medal" alla National Homebrew Competition |
Munich-Style Helles
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di Dave Shaffer, Lafayette, CO |
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Vienna | 3 kg |
| malto Pilsener | 1,6 kg |
| malto Cara-Pils | 0,4 kg |
| malto Wheat | 0,2 kg |
| luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,6% a.a.) | 28 g (60 min.) |
| luppolo Saaz (3,2% a.a.) | 28 g (60 min.) |
| luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,6% a.a.) | 14 g (20 min.) |
| luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,6% a.a.) | 14 g (5 min.) |
| lievito Wyeast Munich Lager n°2308 | 50 ml |
| zucchero (priming) | 120 g |
| MASHING | Proteolisi | 53 °C - 25 min |
| Saccarificazione | 66 °C - 60 min | |
| 68 °C - 30 min | ||
| BOLLITURA (totale) | 60 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1052 | |
| DENSITA' FINALE | 1013 | |
| ALCOOL | 5,2 % vol. | |
| COLORE | 11 EBC | |
| AMARO | 26 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| CONSIGLI: |
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Preparare uno starter con 0,5 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |