dicembre 2000

Oktoberfest Marzen

E' la birra della Oktoberfest di Monaco. Ambrato-chiara, corposa, in evidenza malto e luppolo. Anche nel profumo, leggermente fruttato, dominano malto e luppolo. 

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA'
malto Vienna 2,8 kg
malto Monaco 2,5 kg
malto Cara-Munich 0,2 kg
luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,5% a.a.) 50 g (90 min.)
luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,5% a.a.) 15 g (15 min.)
irish moss 10 g
lievito Wyeast Bohemian Lager N. 2124 50 ml (*)
zucchero (priming) 130 g

 

MASHING Proteolisi 50 °C - 30 min.
Saccarificazione 66 °C - 60 min.
BOLLITURA (totale) 90 min.
DENSITA' INIZIALE 1055
DENSITA' FINALE 1012
ALCOOL 5,7 % vol.
COLORE 18 EBC
AMARO 23 IBU
CO2 2,6 vol.
CONSIGLI:

(*)Preparare uno starter con 1 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. 

VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:

Sostituire il malto in grani Vienna e Monaco con 3 kg di estratto in sciroppo Amber e 0,9 kg di estratto secco light.
La Ricetta del Mese è proposta da  MR. MALT