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settembre 2001 |
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settembre 2001 |
Imperial Stout
E'una versione di Stout molto più forte e ricca. Leggermente fruttata e decisamente tostata sia nel profumo che nel gusto. E' una birra corposa con un amaro ben presente. Si presta molto bene ad essere maturata per lunghi periodi durante i quali continua ad evolvere nel gusto.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pale | 6 kg |
| malto Amber | 1,5 kg |
| malto Black | 0,5 kg |
| luppolo Northdown (8,1 % a.a.) | 63 g (90 min.) |
| luppolo Fuggle (4,3 % a.a.) | 28 g (30 min.) |
| lievito Wyeast London Ale n°1028 | 50 ml (*) |
| zucchero (priming) | 150 g |
| MASHING | ||
| Saccarificazione | 66 °C - 90 min. | |
| Mash-out | 78 °C - 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 120 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1080 | |
| DENSITA' FINALE | 1020 | |
| ALCOOL | 8,2 % vol. | |
| COLORE | 70 EBC | |
| AMARO | 50 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| CONSIGLI: |
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(*) Preparare uno starter con 1 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Pale e Amber con 4,8 kg di estratto in sciroppo Amber e 0,5 kg di estratto in polvere Amber. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |