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novembre 2002 |
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novembre 2002 |
Bavarian Helles
E' la classica birra chiara bavarese: dolce, corposa ed allo stesso tempo dissetante.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pils | 4,5 kg |
| malto Cara Pils | 0,5 kg |
| luppolo Tettnanger (5 % a.a.) | 30 g (90 min.) |
| luppolo Tettnanger (5 % a.a.) | 10 g (15 min.) |
| luppolo Tettnanger (5 % a.a.) | 20 g (5 min.) |
| lievito Wyeast Bavarian Lager n°2206 | 50 ml (*) |
| zucchero (carbonazione) | 6,5 g/l |
| MASHING | ||
| Proteolisi | 52 °C - 30 min. | |
| Saccarificazione | 66 °C - 60 min. | |
| Mash-out | 78 °C - 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 90 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1052 | |
| DENSITA' FINALE | 1014 | |
| ALCOOL | 5,1 % vol. | |
| COLORE | 7 EBC | |
| AMARO | 20 IBU | |
| CO2 | 2,7 vol. | |
| CONSIGLI: |
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(*) Preparare uno starter con 1 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Pils con 3,2 kg di estratto liquido Light e 0,2 kg di estratto secco Light. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |