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febbraio 2002 |
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febbraio 2002 |
Helles Bock
Può essere considerata come una versione forte della classica Helles bavarese. E' una Bock chiara in cui è prevalente l'aroma di malto mentre il luppolo resta in secondo piano.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pils | 5 kg |
| malto Vienna | 2 kg |
| luppolo Spalt Select (5,2 % a.a.) | 35 g (90 min.) |
| luppolo Spalt Select (5,2 % a.a.) | 25 g (30 min.) |
| lievito Wyeast Bavarian Lager n°2206 | 50 ml (*) |
| zucchero (carbonazione) | 5 g/l |
| MASHING | ||
| Proteolisi | 52 °C - 30 min. | |
| Saccarificazione | 66 °C - 60 min. | |
| Mash-out | 78 °C - 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 120 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1066 | |
| DENSITA' FINALE | 1016 | |
| ALCOOL | 6,7 % vol. | |
| COLORE | 16 EBC | |
| AMARO | 27 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| CONSIGLI: |
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(*) Preparare uno starter con 1 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Pils e Vienna con 4,8 kg di estratto in sciroppo Light. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |