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ottobre 2001 |
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ottobre 2001 |
Extra Special Bitter
E' una versione di Bitter inglese più forte. Simile ad una bitter ordinaria ma più alcolica e robusta con un aroma di malto e di luppolo più evidenti.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pale | 5 kg |
| malto Crystal | 0,2 kg |
| malto Black | 0,03 kg |
| fiocchi di mais | 0,4 kg |
| luppolo Challenger (6,3 % a.a.) | 42 g (90 min.) |
| luppolo E.K.Golding (6,6 % a.a.) | 28 g (15 min.) |
| lievito Wyeast London Ale n°1028 | 50 ml (*) |
| zucchero (priming) | 150 g |
| MASHING | ||
| Saccarificazione | 66 °C - 90 min. | |
| Mash-out | 78 °C - 15 min | |
| BOLLITURA (totale) | 90 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1053 | |
| DENSITA' FINALE | 1013 | |
| ALCOOL | 5,4 % vol. | |
| COLORE | 14 EBC | |
| AMARO | 36 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| CONSIGLI: |
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(*) Preparare uno starter con 0,5 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Pale e i fiocchi di mais con 3,2 kg di estratto in sciroppo Light e 0,7 kg di estratto in polvere Light. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |