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giugno 2000 |
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giugno 2000 |
Dubbel
Tipica birra ambrata-scura belga, profumo fruttato e di malto, nell'aroma prevalgono le note caramellate e dolci del malto. Corpo pieno e buona gradazione alcolica. Carbonazione moderata con una bella schiuma cremosa.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pilsener | 5 kg |
| malto Biscuit | 1 kg |
| malto Cara-Munich | 0,25 kg |
| malto Aromatic | 0,75 kg |
| malto Special B | 0,15 kg |
| zucchero candito bruno cristalli | 0,5 kg |
| luppolo Styrian Goldings (5,2% a.a.) | 42 g (60 min.) |
| luppolo Saaz (3,3% a.a.) | 14 g (5 min.) |
| lievito Wyeast Belgian Abbey II n°1762 | 50 ml |
| irish moss | 10 g |
| zucchero (priming) | 120 g |
| MASHING | Protein rest | 50 °C - 30 min. |
| Saccarificazione | 70 °C - 60 min | |
| BOLLITURA (totale) | 60 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1072 | |
| DENSITA' FINALE | 1018 | |
| ALCOOL | 7,2 % vol. | |
| COLORE | 35 EBC | |
| AMARO | 22 IBU | |
| CO2 | 2,2 vol. | |
| CONSIGLI: |
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Preparare uno starter con 2 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Pilsener, Biscuit e Aromatic con 3 kg di estratto in sciroppo Light, 1,5 kg di estratto in sciroppo Amber e 500 g di estratto in polvere Dark. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |