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"silver medal" alla National Homebrew Competition |
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"silver medal" alla National Homebrew Competition |
California Common Beer
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di Tom Ierardi, Scaneateles, NY |
Classica birra chiara americana fermentata con lievito "lager" a temperature da "ale". Leggermente fruttata, cremosa ma finisce secca, dissetante. Luppolo in evidenza sia nell'amaro che nell'aroma.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pale | 0,25 kg |
| estratto di malto secco Light | 3,2 kg |
| luppolo Cascade (5,4% a.a.) | 50 g (90 min.) |
| luppolo Cascade (5,4% a.a.) | 20 g (20 min.) |
| luppolo Cascade (5,4% a.a.) | 20 g (10 min.) |
| lievito Wyeast California Lager n°2112 | 50 ml |
| zucchero (priming) | 150 g |
| MASHING | Saccarificazione | 65 °C - 45 min |
| BOLLITURA (totale) | 90 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1.055 | |
| DENSITA' FINALE | 1.015 | |
| ALCOOL | 5,4 % vol. | |
| COLORE | 9 EBC | |
| AMARO | 42 IBU | |
| CO2 | 2,6 vol. | |
| CONSIGLI: |
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Preparare uno starter con 1/2 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. Fare un'infusione con i grani macinati a 65°C per 45 min., toglierli, aggiungere l'estratto e l'acqua, far bollire con il luppolo. Fermentare a 18°C. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |