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"gold medal" alla National Homebrew Competition |
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"gold medal" alla National Homebrew Competition |
Belgian-Style Pale Strong Ale
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di Mark Tomusiak, Boulder, CO |
Una notevole Ale con una grande complessità e un magnifico aroma di lievito. Un ottimo bilanciamento tra gli ingredienti (fra cui anche una piccola percentuale di coriandolo) contribuisce a creare una birra unica e forte e allo stesso tempo di corpo leggero e facilmente bevibile.
| INGREDIENTI PER 21 lt | QUANTITA' |
| malto Pilsener | 1,5 kg |
| malto Monaco | 0,38 kg |
| fiocchi di mais | 0,38 kg |
| estratto di malto liquido Light | 3 kg |
| zucchero candito in cristalli | 0,5 kg |
| coriandolo macinato | 10 g (5 min.) |
| luppolo East Kent Goldings (6,7% a.a.) | 28 g (60 min.) |
| luppolo East Kent Goldings (6,7% a.a.) | 42 g (15 min.) |
| lievito Wyeast Trappist High Gravity n°3787 | 50 ml |
| zucchero (priming) | 150 g |
| MASHING | Proteolisi | 50 °C - 15 min |
| Saccarificazione | 57 °C - 20 min | |
| 67 °C - 75 min | ||
| BOLLITURA (totale) | 60 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1074 | |
| DENSITA' FINALE | 1015 | |
| ALCOOL | 7,9 % vol. | |
| COLORE | 14 EBC | |
| AMARO | 34 IBU | |
| CO2 | 2,5 vol. | |
| CONSIGLI: |
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Preparare uno starter con 2 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. Al momento dell'imbottigliamento inoculare una coltura fresca di lievito. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |