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Dettaglio ricetta: LE GRAND MA'RE'CHAL
Finalista al concorso: Al Villaggio della Birra VII
11 settembre 2016 - Bibbiano - Buonconvento (SI)
by cannata sebastiano (andrey) inserita il: 18/08/2016 - 16:46
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Nome ricetta: LE GRAND MA'RE'CHAL
Tecnica: All Grain
Stile: Strong Belgian Ale/Belgian Strong Dark Ale
Litri finali: 20 litri
Original Gravity: 1085
Final Gravity: 1018
IBU: 21
SRM: 28
Alc.Vol.%: 9%
Note mash: 52°x15min/62°x35min/68°x60min/72°x15min/76°x10min
Note fermentazione: 11gg a 22°,travaso e altri 11gg a 21°,poi barricata 40gg in botte di rovere ex whisky
INGREDIENTI:
Malto:
Varietà malto Grammi
Munich Malt - Belgio5500 gr.
Pilsener - Germania1400 gr.
CaraMunich 80 - Francia600 gr.
Flaked Barley - USA500 gr.
Cara Aroma - Germania400 gr.
Farro (Emmer) - Italia300 gr.
Luppolo:
Varietà luppolo Grammi AA% Minuti
Pellets - Goldings - E.K.30 gr.5,1%1 min.
Pellets - Lubelski or Lublin30 gr.3,7%1 min.
Pellets - Lubelski or Lublin30 gr.3,7%10 min.
Pellets - Lubelski or Lublin20 gr.3,7%30 min.
Pellets - Goldings - E.K.15 gr.5,1%60 min.
Pellets - Perle12 gr.7,3%60 min.
Extra:
Varietà extra Grammi Minuti
candi sugar dark 1000 gr.5 min.
arancia candita30 gr.5 min.
coriandolo30 gr.5 min.
pepe di tasmania2 gr.5 min.
Lievito:
Varietà lievito
Liquido - Belgian Ale - 1214
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