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Dettaglio ricetta: DELONG
Finalista al concorso: 3° Birriamo Siculo Palermo
25 ottobre 2015 - Palermo
by Pilia Francesco (kekkopils) inserita il: 27/09/2015 - 16:57
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Nome ricetta: DELONG
Tecnica: All Grain
Stile: Belgian & French Ale/Belgian Specialty Ale
Litri finali: 23 litri
Original Gravity: 1059
Final Gravity: 1008
IBU: 44.8
SRM: 2
Alc.Vol.%: 6.8%
Note mash: Protein Rest 52 °C 10min
Beta-amilasi 65 °C 40
Alpha-amilasi 70 °C 30
Mash Out 78 °C 10
Note fermentazione: 7giorni a 18°,travaso e
7 giorni a 18°
La birra sarebbe in stile grape ale,ma nn trovandola nell' elenco degli stili,ho scelto lo belgian specialty avendo utilizzato un lievito belga.
INGREDIENTI:
Malto:
Varietà malto Grammi
Pilsener - Belgio6500 gr.
Munich Malt - Belgio750 gr.
Luppolo:
Varietà luppolo Grammi AA% Minuti
Pellets - Saaz Czech100 gr.3,1%70 min.
Pellets - Goldings - E.K.20 gr.8,8%10 min.
Pellets - Goldings - E.K.20 gr.8,8%30 min.
Extra:
Varietà extra Grammi Minuti
Zucchero canna350 gr.10 min.
Sapa di vino Nuragus350 gr.5 min.
Lievito:
Varietà lievito
Secco - Safbrew Abbaye - .
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