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Dettaglio ricetta: B.A.S. - Munchner Dunkel
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by
Scatizzi david (Skato)
inserita il: 13/05/2013 - 12:20
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| Nome ricetta: |
B.A.S. - Munchner Dunkel |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
European Dark Lager/Munich Dunkel |
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| Litri finali: |
70 litri |
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| Original Gravity: |
1050 |
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| Final Gravity: |
1015 |
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| IBU: |
25.1 |
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| SRM: |
22 |
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| Alc.Vol.%: |
4.7% |
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| Note mash: |
Mash eseguito con decozione:
1ª decozione
T.iniziale: 52º, prelevo 31% impasto, porto a 72º per 15min. Quindi a bollitura per 15min, riporto in pentola ed ottengo temp mash 64ºc x 40min.
2º decozione
Temp. Iniziale: 64º, prelevo il 23% impasto, porto a 72º x 15min. Quindi a bollitura x 15min, riporto in pentola ed ottengo temp. Mash 70º x 15min.
3º decozione
Temp. Iniziale: 70º, prelevo il 40% impasto porto a bollitura x 15min. Quindi riporto in pentola ed ottengo temp. Mash 78ºc x 10min.
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| Note fermentazione: |
7 giorni a 10ºc quindi travaso,
10 giorni a 8/7ºc,
4 giorni a 4ºc |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Munich Malt - Germania | 12800 gr. | | | CaraVienna - Francia | 1500 gr. | | | Melanoidin Malt - Germania | 1500 gr. | | | Cara 20 - Belgio | 1000 gr. | | | Chocolate Malt - Francia | 600 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Tettnanger Tettnang | 120 gr. | 4,5% | 60 min. | | Coni - Tettnanger Tettnang | 85 gr. | 4,5% | 15 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Munich Lager - 2308 |
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