"gold medal" alla National Homebrew Competition

Munich-Style Helles

di Dave Shaffer, Lafayette, CO

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA'
malto Vienna 3 kg
malto Pilsener 1,6 kg
malto Cara-Pils 0,4 kg
malto Wheat 0,2 kg
luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,6% a.a.) 28 g (60 min.)
luppolo Saaz (3,2% a.a.) 28 g (60 min.)
luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,6% a.a.) 14 g (20 min.)
luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,6% a.a.) 14 g (5 min.)
lievito Wyeast Munich Lager n°2308 50 ml
zucchero (priming) 120 g

 

MASHING Proteolisi 53 °C - 25 min
Saccarificazione 66 °C - 60 min
68 °C - 30 min
BOLLITURA (totale) 60 min.
DENSITA' INIZIALE 1052
DENSITA' FINALE 1013
ALCOOL 5,2 % vol.
COLORE 11 EBC
AMARO 26 IBU
CO2 2,5 vol.

CONSIGLI:

Preparare uno starter con 0,5 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito.


La Ricetta del Mese è proposta da  MR. MALT